반숙·완숙 달걀 삶는 시간, 깨지지 않고 잘 까지는 법

최종 업데이트 2026-10-30

달걀 삶기는 쉬워 보여도 매번 노른자 익힘이 달라지기 쉽습니다. 시간을 정확히 맞추려면 끓는 물에 넣는 방법이 가장 안정적이고, 깨질까 걱정된다면 찬물부터 시작하는 방법이 편합니다. 두 방법의 시간을 모두 정리했습니다.

끓는 물에 넣는 경우 (냉장 달걀)

달걀을 넣으면 물 온도가 잠시 떨어지니, 넣은 뒤 다시 끓어오르면 중불로 줄이고 시간을 잽니다. 국자로 하나씩 살살 내려놓아야 바닥에 부딪혀 깨지지 않습니다.

찬물부터 시작하는 경우

냄비에 달걀과 달걀이 잠길 만큼의 찬물을 함께 넣고 불을 켭니다. 물이 끓기 시작한 순간부터 반숙 5~6분, 완숙 10~12분을 잽니다. 화력과 물 양에 따라 끓기까지 시간이 달라서 끓는 물 방법보다 결과 편차가 조금 큽니다.

깨지지 않게 하는 법

• 냉장고에서 꺼낸 달걀을 10분 정도 상온에 두면 온도 차가 줄어 덜 깨집니다.
• 물에 소금 한 꼬집이나 식초 한 숟가락을 넣으면 금이 가도 흰자가 빨리 굳어 흘러나오지 않습니다.
• 너무 센 불에서 달걀끼리 부딪히지 않게 중불을 유지합니다.

껍질 잘 까지는 법

1. 삶은 직후 바로 얼음물이나 찬물에 5분 이상 담급니다. 흰자가 수축해 껍질과 분리됩니다.
2. 둥근 쪽(공기주머니가 있는 쪽)부터 톡톡 깨서 시작합니다.
3. 물속에서 까면 얇은 막까지 쉽게 벗겨집니다.

아주 신선한 달걀은 오히려 껍질이 잘 안 까집니다. 구입 후 며칠 지난 달걀이 삶기에는 더 좋습니다.

보관

껍질을 까지 않은 삶은 달걀은 냉장 3~4일, 깐 달걀은 1~2일 안에 드세요. 반숙은 완숙보다 상하기 쉬우니 가급적 당일에 먹는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문

노른자 겉이 초록빛이에요.

너무 오래 삶아서 생기는 현상으로 먹어도 괜찮습니다. 12분 안쪽으로 삶고 바로 찬물에 식히면 생기지 않습니다.

에어프라이어로도 되나요?

됩니다. 에어프라이어 구운 계란 만들기를 참고하세요.

삶는 시간은 일반적인 가정용 냄비와 가스레인지 기준의 참고값입니다. 화력, 냄비 크기, 물 양에 따라 1~2분 차이가 날 수 있습니다.